Francisco García al recordar que “del cerdo gusta hasta los andares”.

Afirmación que vino a colación de las jornadas gastronómicas que se van a realizar en el mes de septiembre y que tienen el objetivo de hacer ver que la carne de cerdo es sana y necesaria para formar parte de nuestra dieta alimenticia.

García se valió de unas conclusiones a las que ha llegado la Universidad de Extremadura en las que se hablaba de los beneficios de un menú diario con uno de los manjares derivados del cerdo, 150 gramos de jamón. Por ello, el responsable de Salud Pública destacó que hay que “quitar la mala fama” que ha habido entorno a la carne de este animal. “Las propiedades organolépticas son totalmente beneficiosas para la salud”. Y es que los resultados obtenidos son la disminución del colesterol y el “fibro hidrógeno”, que es el que provoca la formación de los trombos en edades de personas mayores de 65 años.

De esta manera, y gracias a este estudio “el tabú de que era un alimento perjudicial se ha desmontado totalmente”, por lo que tendría que formar parte de nuestra dieta al ser rica en vitaminas, antioxidantes y vitaminas que podría, también, prevenir la anemia al ser rica en hierro. Además, lamentó que sólo se consumiera el 20% del cerdo que se cría en la Región, mientras que el resto se exporta.

Jornadas culinarias
Con este marco, desde Hostemur se van a organizar varios actos culinarios con este producto como ingrediente principal. En concreto se van a realizar dos actividades: un concurso de tapas y unas jornadas gastronómicas, en la que participarán los bares asociados que estén interesados. El momento llegará, en un principio, en la semana de la feria ganadera y agroalimentaria, SEPOR, de Lorca en el mes de septiembre, localidad que acogerá, al menos el segundo de los eventos, el concurso está a la espera de encontrar una fecha concreta y saber qué establecimientos se adhieren a esta iniciativa.

Por el momento, parece ser que está teniendo buena acogida la actividad “que es un hito”, como la calificó Francisco García, en el sector ganadero. Incluso, según “Se han interesado desde el sector del porcino de toda España”.